Яблоко является наиболее широко производимым и продаваемым фруктом в мире после бананов. Из-за богатства их разнообразия время сбора урожая растянуто на широкий период времени. В то время как ранние сорта начинают созревать уже в июне, такие сорта, как Пинк Леди, выделяются тем, что время сбора урожая растягивается до ноября. Кроме того, яблоко — один из редких видов фруктов, которые можно найти в изобилии круглый год благодаря длительному периоду хранения.

Существует ряд критериев определения времени сбора яблок. Первое, на что следует обратить внимание, это количество дней, которое должно пройти между цветением и сбором урожая. Например, сорт Голден Делишес созревает через 135–150 дней после цветения, а сорт Гренни Смит необходимо собирать через 165–180 дней после цветения. Чтобы определить подходящее время сбора урожая, следует также учитывать некоторые критерии, такие как количество дней между цветением и сбором урожая, а также твердость мякоти плода, степень конверсии крахмала и сахара, количество водорастворимого сухого вещества.

При сборе плодов при созревании урожая семяпочки плодов не должны быть повреждены. Плоды не следует сдавливать во время сбора. Поскольку это состояние вызывает повреждение плода, называемое синяком на пальце. Яблоки также не следует собирать рано утром. При сборе яблок следует использовать ведра, обтянутые тканью, или тканевые мешки, надеваемые на пояс, а наполненные ведра следует выливать медленно, чтобы не повредить яблоки при опорожнении в ящики.

Собранные плоды необходимо в тот же день положить в холодильное хранилище. Если собранные плоды хранятся вне холодного хранения, время хранения уменьшается пропорционально времени ожидания. При своевременном сборе и хранении в соответствующих условиях яблоки можно хранить от 6 до 8 месяцев в обычных хранилищах и от 10 до 12 месяцев в хранилищах с контролируемой атмосферой.